PIEGATURA E LEGATURA DELLE VITI

Piegatura e legatura principali , nel corso dell' anno produttivo della vite, seguono alla potatura invernale .

Piegare , significa dunque spingere verso il basso il capo a frutto , per dare poi a tal movimento, la forma del sistema di potatura adottato : dopodiché lo stesso capo , si fissa legandolo al filo o al tutore. Sembrerebbe pertanto che la piegatura sia semplicemente un dar forma al tipo di potatura prescelto.

Tuttavia non è solo questo, perché ciò che rende efficace questo tipo di operazione, è il fatto che si sfrutta una conoscenza più generale della fisiologia delle piante 1) , secondo la quale , se i capi o branche vigorosi , sono spinti verso il basso , diminuiscono la loro vigoria o sviluppo vegetativo (cioè diminuiscono la : dominanza apicale) ; al contrario quelli limitrofi ai vigorosi , rimasti indietro , cioè meno vigorosi e non piegati , effettuata la piegatura dei maggiori o più vigorosi , si sviluppano maggiormente tendendo a raggiungere la stessa prosperità dei più vigorosi , piegati : e così l'armonia dello sviluppo vegetativo sulla pianta è ristabilita , naturalmente a vantaggio della maggiore e migliore produzione dei frutti .

Sapendo ciò , si capisce quale filosofia giustifica il concetto di piegatura : contenere e armonizzare lo sviluppo vegetativo nelle piante , viti comprese . E' ovvio però che ciò non basta : ecco dunque la necessità futura nell' anno agrario , della potatura verde , la quale implica pure operazioni di piegatura o reinsediamento dei capi, e legatura dei medesimi .

La piegatura però ha una variante, cioè la curvatura , vale a dire, dare al ramo o al capo la forma di un arco . Questo arco , a prima vista può sembrare un semplice sinonimo della piegatura. In realtà le conseguenze della curvatura sul modo di vegetare della pianta , possono essere importanti, andando oltre il contenimento dello sviluppo vegetativo, pur esistente come nella semplice piegatura . Infatti , curvare un ramo come un capo , pur aumentando lo sviluppo vegetativo, aumenta pure la capacità di differenziazione a fiore delle gemme, nonché di allegagione .

Ora , nelle immagini sottostanti non esiste la curvatura pura ; ma nemmeno la piegatura pura ; infatti , l'accortezza e l'esperienza pratica implicano, senza la consapevolezza dei soprascritti preamboli , di curvare il più possibile il capo a frutto nel suo percorso verso il basso; e per realizzare questo disegno , se il sistema di potatura adottato lo contempla avendo più capi da piegare, tali capi vengon piegati sempre con movimento opposto alla posizione dell' operatore 2) , onde scavalcare l'asse viticola orizzontale , fino a raggiungere il filo sottostante , e li legati . Ma questo percorso e scavalcamento favorisce al contempo , una certa curvatura del capo a frutto .

1 : conoscenza probabilmente secolare a livello pratico , cioè nel mondo dei contadini e agricoltori, e forse soltanto sette-ottocentesca nel mondo delle scienze agrarie, rappresenta comunque e con certezza , uno dei principali progressi che la conoscenza scientifica ha apportato alla potatura .

2 : Il fatto che in Foto 1 il capo in evidenza sia stato piegato con movimento non opposto all' operatore (ma incontro al medesimo), è una eccezione alla regola , considerata errore in Valdichiana . Si noti comunque , come a movimento concluso e fissato dalla legatura , la piegatura implichi anche una percentuale di curvatura .


	Civitella della Chiana (AR), A sinistra: aprile 1999:Legatura con gomma . A destra : gennaio 1999 : Conciatura dei vinchi , dentro la abbandonata casa colonica, perché fuori nevica e tira vento , perciò è impossibile potare.

	A sinistra : Legatura mediante vinchi o salici. A destra : scaldarsi coi resti della conciatura , se la sizza invernale diventa insopportabile .

Ma i vinchi sopradetti , non bastano sia perché i salici sono poco allevati rispetto al passato , sia perché le direzioni aziendali , preferiscono la gomma , essendo resistente e a basso costo . Però tale gomma , non è biodegradabile , e riempie a poco a poco i campi di materiale plastico . Meglio tornare ai vinchi o a qualcosa di biodegradabile .

Legatura di capi a frutto , su un Vigneto vecchio : si punta a piegare il più alto numero di capi (anche quelli non inseriti sul legno di 2 anni ), onde produrre di più , anche se ciò può comportare uva di minore qualità .	Sopravvivenza di Salici alla proda del campo .

	Badia al Pino (AR) , aprile 2003 : Legatura con gomma, di vigneto potato a Guyot semplice. In molte aziende , l' uso dei vinchi , è ormai da tempo completamente abbandonato .


Civitella della chiana (AR) , aprile 1999 : i vigneti sono in alcuni punti , zappati gratuitamente dai cinghiali . Infatti la moderna conduzione può saltare la sarchiatura dei vigneti , per risparmiare tempo e danaro .
	La vite in primo piano a sinistra di chi guarda , è piegata bene ma potata male : i rinnovi sulla branca di sinistra sono almeno 4 : bastava lasciare il primo , segando il braccio su cui insistono gli altri tre . Tuttavia è evidente la filosofia dei potatori : incrementare al massimo la produzione (anche a costo della qualità della uva), lasciando un alto numero di capi a frutto . Sullo sfondo si distinguono i ciliegi in fiore .